记得10年左右，全国各地掀起了一股开黄鸡店的风潮！即使是现在，还是有很多扒鸡店！相比扒鸡的发展历史，顾客更认同扒鸡的口感和营养。当然，让它风靡全国的是它亲民的价格！成本低，味道好，营养好，速度快，都是扒鸡的竞争优势。但是随着市场竞争的激烈和外卖平台的兴起，单一品种的扒鸡优势逐渐被更多的选择所取代！现在市面上的扒鸡在大部分快餐店都是作为单一产品存在的！
即使是现在，网上还是有很多加盟黄焖鸡的广告！如果真的有人相信他们的鬼话，那么唯一的结果就是交学费，交材料费，开好店还要赔钱！下面，我就把红烧酱和制作方法写出来，供大家参考！如果你觉得我写的是真的或者能帮到你的朋友，请别忘了收藏转发！
酱料制作！1:香料比例:花椒0.3-0.8，茴香0.3-0.8，茴香0.2-0.6，白糖5-10，丁香0.1-0.3，肉豆蔻0.1-0.5，草果0.1-0.5，生姜0.5-1。
2:一般来说，所谓的秘制酱料都是按照上述比例勾兑的。比如讲究的酱类厂家，会在此基础上添加海鲜酱，增加蚝油或其他调味料或添加剂的比例！
PS:不建议自己做黄焖鸡酱。过程复杂！而且技术难度高！可以去市场或者网上买！
制作扒鸡:材料准备:
1:食材:鸡腿500g左右。
2.辅料:干香菇60克，青椒100克，姜20克，葱15克，胡萝卜50克。
3:调料:植物油、扒鸡酱、鸡精、冰糖、酱油、干辣椒、料酒、淀粉。
制造步骤:
1:鸡腿切块，清水浮血，然后加入姜、葱、料酒、蚝油腌制10分钟左右。
2:提前一天把干香菇洗干净，泡好。不要用水太多！然后切成小块。
3:辣椒切块，胡萝卜切片。
4:热锅加植物油！之后加入姜片，干辣椒节，大火翻炒腌制好的鸡腿！皮炸好后倒入料酒，然后中火煨1分钟，去腥！然后加入红烧鸡汁翻炒均匀，再加入香菇和泡香菇的水！高压锅5分钟。
5:将高压锅中的鸡肉和汤汁倒入砂锅或炒锅中，大火加热至半干，然后加入青椒约2-3分钟，再加入水淀粉色浆即可食用！
先说黄焖鸡米饭的烹饪:黄焖鸡米饭好吃的主要原因是鸡汤味道好！但更重要的是，米饭要好吃！一定不能蒸的太软！大米的挑选也是很重要的一部分！
1.建议选择香米或长粒油米。米粒要饱满，尽量不碎。所选大米为新鲜大米。如果是陈米，蒸出来的米饭味道很不好！
2:蒸饭的时候，不要放太多的水。蒸熟后米粒饱满为宜，可以和炒饭差不多！选用的大米品种不同，加水量也不一样，这里没法给你具体的比例。最大的方法就是电饭煲或者蒸饭碟。米的厚度是1.5CM，米上的水的厚度是1CM。如果米的厚度超过3CM，水的厚度最多2CM。把握具体情况！
最后一个问题:你觉得市面上的扒鸡好吃吗？或者不爱吃的同学可以举手！最后，请把你的赞留给那些觉得我说的对的朋友们！如果你觉得可能对你的朋友有帮助，请收藏转发！有不同意见的朋友，请在评论区留言。再见！更多内容请关注我~
