可以说，酱猪蹄有千万种方法。只要掌握一个，就会把猪蹄做得又好吃又好看。我的文章既有香料配方，也有如何给猪蹄上色。希望能帮到你。
1.挂汤:在不锈钢汤桶中加入水10kg、大骨头2.5kg、老母鸡1只、猪蹄2只、熟鸡油1kg，挂4小时。2.锅中加热色拉油50克，放入葱、姜、香菜、芹菜、干葱各25克炒香，倒入第二次熬制的汤10公斤。
加入蚝油225克、李锦记排骨酱和竹后酱360克、海鲜酱450克、糖250克、盐150克、调味粉25克、鸡粉25克、鸡汁35克、红曲35克、糖250克调味。
这种酱汤适合做猪脸、猪肘、猪舌等。带有东北风味。如果是酱猪蹄，把猪蹄煮熟，10分钟后关火。
