卷饺子皮:
1、鸡蛋、盐、面粉放入放大盆中，同时慢慢倒入水，将面粉搅拌成絮状，然后用手腕揉成面团。将面团揉至光滑有粘性，与面盆面团混合。夏天揉好面团盖好，等15分钟醒。冬天，醒半个小时。
2.醒后切一部分面团擀成长条，再切成小块。
3.用手掌轻压面团，用左手食指和拇指捏住面团，用右手棍从外向内擀面团。面团滚一次，转一圈，再滚~步进循环。五六秒就能把一个面团擀成饺子皮。
扩展信息:
饺子是中国北方的传统食品。饺子起源于古代的角。饺子，原名焦耳，由中国河南南阳邓州医圣张仲景首创，至今已有1800多年的历史。它是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称饺子。它是中国北方人民的主食和地方小吃，也是一种新年食品。有句民谣叫“大寒小寒，过年吃饺子。”饺子是用面粉、皮革和馅料煮的。
