你好！我是英子厨师，谢谢你的邀请！
带鱼，是去鳞还是不去鳞？个人觉得没必要去鳞。在清洗带鱼的过程中，会有一些鳞片被冲走，把鱼清洗干净就可以了。
带鱼也叫箭鱼，属于深海鱼。带鱼的肉很好吃。我非常喜欢带鱼。经常做红烧带鱼，偶尔做油炸带鱼。
众所周知，严重影响带鱼腥味的是它肚子里的黑膜。如果不去掉黑膜，带鱼会很腥。所以做带鱼的时候，要去掉黑膜，鱼肠，鱼头等。清洗它们。
也有人去除带鱼表面的银鳞。我觉得带鱼去掉之后就没有那种特有的鱼腥味了。深海鱼，他们就吃这个。
还有，如果刮掉带鱼的银鳞，把鱼煎一下，或者红烧一下，鱼就很容易散了。
所以我个人觉得带鱼的鳞片不用去，只要清洗干净，有好的烹饪方法，带鱼一样好吃。
