一般螃蟹煮15到20分钟左右为宜，蒸的标准是蟹壳完全变红。
原材料
食材:螃蟹，1000g
辅料:黄酒15g，姜末30g，蒜粉30g，酱油20g，白糖和味精少许，香油15g，香醋50g
练习1
①用清水将螃蟹清洗干净，放入容器中；
②将姜末放入小酒碗中，加入熟酱油、白糖、味精、黄酒和香油，搅拌。再取一个小碗，放醋备用；
③将蟹放入笼中蒸15~20分钟，至蟹壳鲜红，蟹肉熟透，取出。用油、调味料和醋调味。
