河边的草丛里，黑鱼经常躲在那里。以前村里有人用那个打捞工具开船，是收费的，现在禁了，蛇头一下子就被翻了上来。黑色的鱼，人们不喜欢吃它。在餐厅用的比较多，就是以炖汤为主。据说黑鱼营养丰富，对伤口愈合也有很好的药用效果。
黑鱼:又名乌鱼等。，是一种属于蛇床子科的鱼。是我国常见的食用鱼类，具有很高的经济价值。作为一种药物，它具有祛瘀生新、滋补调养等功效。手术后食用黑鱼有生肌、补血、促进伤口愈合的作用，营养价值丰富。
黑鱼长而圆，头尾相等，黑色鳞片细密，花纹斑驳，舌、齿、腹，背部和腹部的刺不断伸向尾部，尾部无分叉，前部呈圆柱形，背部扁平。
黑鱼肉质细嫩，炖出来的汤又浓又白，营养价值和功效也很高。下面给大家分享一下黑鱼炖汤的详细做法和注意事项。练习:
1.将新鲜的黑鱼洗净，切块，用清水洗净，然后倒入料酒和生姜腌制半小时左右，控水晾干，葱切段，姜切片备用。
2.锅烧热，用勺子舀一勺猪油(固体)，然后加入两勺植物油(菜油)，调匀。加热至七分钟左右后，将鱼和葱姜一起倒入锅中炒熟。不要翻鱼块，这样鱼皮就不会破了。不然味道不好，而且锅稍微换成黄石，可以加清水开大火炖。
3.加入适量的胡椒粉和少量的白醋，可以让鱼肉中的蛋白质充分溶解。
4.小火煨20分钟，然后开锅，加入适量的盐和味精(最好不要用鸡精)。
黑鱼炖汤小贴士:做鱼汤的时候，要白，要好看。一是选择动植物混合油，二是放冷水，三是不要先爆葱姜。因为油锅热，很容易把葱姜爆成黑色。这样汤里漂浮的都是黑色的块，会影响汤的白，也会影响食欲。把它们和鱼放在一起。汤做好以后，葱、黄姜、白汤都很顺眼。
综上所述，首先要用新鲜的黑鱼，快速加入料酒，腌制生姜去腥。在锅里稍微煎一下，不要煎太久，然后盖上锅盖煨一下。汤会变得又嫩又白。
