蚝油味道鲜、甜、浓。这是一种以牡蛎为原料的调味汁。味道浓郁，还能给各种食物提神。蚝油可以使酱料变稠，不增稠也可以“挂”在食材上。
起源:蚝油蚝油的诞生始于偶然。李锦记的创始人李锦尚在某一天做生蚝，忙得不可开交，忽略了时间，直到浓烈的香味扑鼻而来。揭开盖子，牡蛎汤变成了深褐色，味道更加鲜美。新创造的蚝油被一一广泛销售，结果大受欢迎。
什么是蚝油蚝油是以生蚝即牡蛎为原料制成的调味品，其成分如下。
牡蛎汁(牡蛎、水、盐)、糖、水、调味剂(L-谷氨酸钠)、盐、增粘剂(羟丙基淀粉磷酸酯)、小麦粉、着色剂(焦糖色)。
蚝油不是油，其实是牡蛎煮熟后剩下的汤的浓缩汁。由于营养价值高，人们常把蚝油称为海底的牛奶。蚝油含有丰富的微量元素和氨基酸，主要是锌。还有牛磺酸，可以增强我们的免疫力。蚝油用途广泛，可以和许多配料搭配。无论是鲍鱼、海参还是豆腐油菜，都能给对方增色不少。
蚝油怎么用才好吃。做菜时，加入蚝油可以改善菜肴的风味。
烹饪:蚝油简单，中西合璧。蚝油适用于中餐、其他亚洲地区和西餐，烹饪方法千变万化。它适合腌泡、调味、蘸食或油炸许多菜肴。
用法:烹饪时加入少许蚝油，配以酱油或其他调料，即可做出美味菜肴。腌制的时候加一点蚝油，可以去除冷冻食品的冻味，使食材更加鲜美。
蚝油也适用于腌制或烹饪肉类，混合蔬菜，油炸海鲜，调味豆制品，面食和米饭等。
附言中需要注意的是，蚝油开瓶后一定要避免阳光直射。不能放在高温的地方。最好盖好，放冰箱里保存。不然你会发现你的蚝油越来越稀，到后面就变得跟酱油一样了。这个时候不能有蚝油，买的时候尽量不要买大瓶。
