蒜蓉粉丝蒸扇贝，在家很容易做。很多人觉得复杂，但我觉得主要是因为加工程序复杂。没关系，只要你有30分钟，那就和我一起做这道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”。它一定会给你的生活增加一些乐趣，最重要的是，它会比在外面的酒店吃饭省钱！
原料:鲜扇贝(数量自定)、大蒜、香葱、色拉油、盐、鸡粉、龙口粉丝。
制作方法:
1.对于新鲜的扇贝，先用水冲洗贝壳上的沉淀物。用一把刀，推荐西餐的餐刀，把刀插进壳里，把壳一分为二，同时把壳里面的肉切开。再一次，把刀贴在壳的底部，完全去除壳肉。
2.把壳肉和壳分开。先把壳肉清理干净，用刀把壳肉的内脏，也就是看起来黑黑的东西去掉。然后把整个贝类放进一个大碗里。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝类。这样做的目的是让贝类表面的沉积物沉入碗底。
3.取出贝类，只需将大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，然后将贝类放入碗中，用手轻轻摩擦贝类即可。制作生粉会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。最后再用清水洗一遍，壳肉就处理好了。
4.这道蒜蓉粉丝蒸扇贝。我们还需要贝壳作为基底。你可以用细毛刷或牙刷彻底刷掉贝壳上的沉淀物。这样扇贝就洗的干干净净了。
5、龙口粉丝用冷水浸泡半小时，备用。
6.大蒜去皮，用蒜锅打碎，葱花切段备用。
7.炒锅烧热，倒入适量色拉油，油量要比所有蒜多一点。油温可以控制在20%的热度。也就是说，用手在油锅上方感受一下，手略感发热即可。
8.将大蒜倒入油锅，用铲子沿着锅底快速搅拌。炒蒜的时候，一定要用小火搅拌，铲子要不停的搅拌，防止蒜在锅里烧焦，把蒜炒到淡黄色，把油倒在大碗里备用。可能有人会问，为什么不把大蒜炒到金黄色？告诉你，如果大蒜在锅里是金黄色的，倒进碗里就会变成黑色和黄色。我们应该充分利用油温为我们服务。要知道，倒进碗里的热油温度足以让淡黄色的大蒜变成金黄色，恰到好处。
9.我们会把泡好的大蒜趁热调味，就是在碗里加盐和鸡粉。这种调味品的量取决于个人口味。根据自己的口味多多少少尝试一下就好了。但是记住，扇贝和粉条的咸淡都是靠大蒜，我们不再添加任何调味料。
10.此时，我们需要一点开水。让冷水浸泡的粉丝用开水走一走。这样做的目的是让粉丝更容易做扇贝。要知道，扇贝是很好煮的，但是很有可能扇贝是在开水里煮的，粉丝却还站着不动。
11.此时，我们取风扇壳，将风扇依次放入鸟巢形状的风扇壳中。然后把贝类放在粉丝上。
12.将蒸锅点火，将水加热。与此同时，我们小心翼翼地将调味好的大蒜和色拉油一起抹在扇贝和粉丝上。大蒜涂抹量也要看个人喜好，同时注意大蒜的咸味。
13.轮船已经开动了。我们把扇贝整齐的摆在盘子里，放在蒸笼上，大火三分钟。
14.不用担心吃的问题。最后我们把炒锅烧热，倒一点色拉油，趁着油还没热，把香喷喷的绿花撒在每个扇贝上。好了，煎锅里的油已经到了七成热。现在我们把热油依次撒在葱上，也就是我们平时说的:用热油刺葱。这道美味的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”就做好了。市场上的扇贝分为大、中、小三种。小的一般都是养殖的，参考价10块钱一斤左右。中大的基本都是野生的，参考价格分别是12元和13元一公斤。
扇贝的清洗和加工方法:
1.首先，我们得买扇贝。选择很简单，和其他贝类的选择差不多。一般活的扇贝都是壳闭的很紧的那种，更不用说用手一碰壳就立刻开紧的了。反之，壳大开，用手不回应的自然是死的。
2.要买新鲜的扇贝，先用水把贝壳上的沉淀物冲洗干净。
3.用刀，推荐西餐用刀。刀插入壳内，将壳一分为二，同时将壳内壳肉切掉。这时，你会看到壳的两面都有壳肉。
4.再吃刀，粘在壳底，完全去掉壳肉。这把刀必须靠近壳的底部，才能取出完整的壳肉。
5.把壳肉和壳分开。我们先把贝类清洗干净，用刀把贝类的内脏，也就是看起来黑黑的东西去掉。然后把整个贝类放进一个大碗里。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝类。这样做的目的是让贝类表面的沉积物沉入碗底。
6.取出贝类，只需将大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，然后将贝类放入碗中，用手轻轻摩擦贝类即可。制作生粉会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。最后再用清水洗一遍，壳肉就处理好了。
7.如果我们在做蒜蓉粉条或者酱油蒸扇贝，还是需要贝壳做打底，可以选择细毛刷或者牙刷，然后彻底刷掉贝壳上的泥沙。
8.这样扇贝就清洗干净了。想吃就吃，绝对不会有泥沙来捣乱。
