清蒸大闸蟹是大闸蟹最常见的做法，可以最大程度的保留螃蟹的鲜味和营养成分。除了蒸还能做什么？让我和我的朋友分享两个。
1.香辣大闸蟹
将清洗干净的大闸蟹开盖，放在一边，去掉腮，将大闸蟹从中间切成两半，蟹腿不切，切好后拍一点干淀粉，放入热锅中，油温7.8%。炸透后可以取出，然后将蟹壳炸2分钟。
将少量干辣椒洗净后煮沸20分钟，浸泡20分钟。干辣椒变软后，用刀剁碎，再加入少量剁碎的红泡椒，比例为3:1。用鸡精、麻辣鲜、白糖搅拌成小料。
锅里热油，爆香葱片姜片，放入剁椒酱，放入冬菇酱油，炒香，放入小料，放入锅里炒大闸蟹，翻炒均匀撒上香菜。
2.卤蟹(醉蟹)
反复洗锅，直到没有油为止。烧一壶水，放凉备用。黄瓜用刀切开，香菜洗净去根，大葱切段，辣椒掰断，姜压碎，蒜压碎，干辣椒洗净。将清洗干净的河蟹放入之前放凉的水中。建议找个大一点的盆，防止河蟹爬出来，把切好的料全部放进水里。另取一小碗，加入适量白酒、生抽、华东一级鲜、盐、胡椒粉、八角，搅拌均匀后倒入蟹碗中腌制8至10小时，品尝美味。
