红烧猪肉片
主料猪里脊肉400g黄豆芽适量油菜籽适量辅料葱姜蒜郫县豆瓣酱火锅底料川椒粉花椒粒鸡精糖少许干辣椒段料酒淀粉
1.青菜洗净，葱、姜、蒜切碎备用。
2.猪肉切片，冷水浸泡30分钟左右，然后控干。加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制。
3.锅里放油，将腌制好的肉块滑动，待肉变白后捞出油备用。锅里留一点油，放入青菜，加盐，大火炒鸡精，然后取出放入盆底。
4.锅内加油，放入郫县豆瓣，煸炒35个火锅料，放入葱、姜、蒜，加水适量，烧开，放入鸡精、糖、盐调味。加入肉片，煮开，捞出放在炒好的青菜上。上面均匀撒上辣椒粉、花椒粉和少许葱花。
5.锅内热油，放入辣椒段。
