配料:羊肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐
练习:
1、羊肉入锅，放足够的凉水，够！以后最好不要加。
2.大火煮沸，就会出现血沫和杂质。用勺子和很细的筛子一起操作。勺子不停地把杂质(可以和汤汁结合的)舀到细筛上，让珍贵的汤汁过滤得非常干净，不会浪费。这一步最关键，也最耗时。
3.撇去浮沫后，转小火，姜葱切片，放入花椒和干辣椒。4.盖上锅盖，半小时左右放盐。盐是根据肉的多少放的。
5.半小时后，用筷子试试熟的程度。羊肉不要太烂，不嚼头就没味道。
