分享两道冷莲菜的做法。
1.麻辣莲花。(1)将500克莲藕去皮，然后切成1毫米的薄片，用清水将淀粉冲洗干净，沥干水分。(2)锅加水加热，烧开，放入莲片、玉米油、盐等。，并煮一分钟，然后取出放入凉开水中沥干。(3)将莲片放入搅拌勺中，加入生抽5g、陈醋10g、红辣椒油20g、花椒油5g、蒜泥5g、味精5个、香菜碎30g、盐5g、糖5g、香油5g等。，搅拌均匀，撒上熟芝麻，装盘即可。
2、冷脆莲蓬。(1)将莲藕500克两头切开，刮去外皮，切成1毫米厚的薄片，先用清水浸泡，然后放入沸水锅中焯一下，捞出，至光亮时沥干水分。(2)加入盐6克、葱10克、姜5克、蒜5克、凉拌酱20克、陈醋10克、鲜菜5克、香菜碎芝麻少许等。放入搅拌勺中，搅拌均匀。然后装盘食用。
