1.猪蹄洗净，剁成小块。买的时候可以让老板剁了。
2、将锅放入冷水中，煮一会儿。
3.将烫过的猪蹄洗净去浮沫，放入锅中，加水至猪蹄被水淹没。
4.将火烧开，转中火，撇去浮沫，直至干净。
5.倒入高压锅，加入少量醋，炖半小时。
6.半小时后，(蒸汽用完时)打开锅盖，加入适量的盐，把干辣椒、姜、蒜处理一下，放在一起，炖十分钟。
7.十分钟后，美味的炖猪蹄就做好了，好吃，营养，又好看。
8.如果喜欢喝汤冻朋友，可以往锅里放点汤继续烧。当水变成原来的三分之二时，就可以关火了。冷却后放入保鲜室，第二天冷冻就可以吃到美味的汤了。
