但是，豆腐是中国人饮食智慧的结晶。是老少皆宜的美食，而且没有季节性。一年四季都可以吃。无论是用来炒菜、红烧还是炖汤，都非常新鲜美味，嫩豆腐也可以直接凉拌菜吃。经典的皮蛋豆腐和香椿豆腐。。。都是说不出来的。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质。它被称为“植物肉”。
煮豆腐，
我最担心的是豆腐很精致，
如果你处理不当，它会坏掉的。
我该怎么办？
试试下面这个小妙招吧！
1盐水热烫
做饭前，我们可以把锅里的水烧开，加一勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻的拿出来洗个澡。
这样豆腐里面的水就出来了，盐把蛋白质凝固了，这样豆腐在烧的过程中就不容易碎了。
双锅蒸
将整块豆腐蒸15~20分钟，然后取出晾凉。根据菜品要求切成一定形状，煮熟即可。
3热锅煎炸
烹饪前，先将锅加热，用清凉油抹平，然后加入少量油加热。油温稍高时，将切好的豆腐放入锅中煎1~2分钟，两面凝固变硬后盛出。但油量要少，宜炸不宜炸，尽量减少油脂的摄入。
4小心使用勺子。
在烹饪的过程中，最好不要用手勺，而是用锅铲将豆腐轻轻向后推，使其与食材混合均匀，而不是铲。
接下来我来教你怎么做豆腐比炖肉好吃！！！
宫保豆腐
由泥鳅的主要食物厨房
材料
材料:豆腐1个，黄瓜1根，葱1根。
辅料:花椒少许、干辣椒、郫县豆瓣酱、蒜片、姜片、盐1g、酱油2勺、醋3勺、糖4勺、水5勺、玉米淀粉3勺、食用油适量。
工作方法
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白葱花，黄瓜丁，干辣椒碎。
2.锅里放适量食用油，油温六成热左右，放入切好的豆腐，中小火煎至金黄，捞出。
3.做一碗果汁。将1克盐、2勺酱油、3勺醋、4勺白糖、5勺水和3勺玉米淀粉放入碗中，搅拌成汁。
4.锅里放适量食用油，爆香辣椒和花椒，炒香葱、姜、蒜切片。放入郫县豆瓣酱炒出油来。
5.加入炸好的豆腐和黄瓜丁翻炒。
6.倒入混合好的碗汁，翻炒均匀。出锅了。
烹饪诀窍
1.油炸前先炸豆腐，可以定型，更香更有弹性。2.提前把调料和水淀粉混合，增稠的时候一次性放进去。
