大家好，我是明泽料理。我的回答是:我们在做蒸饺的时候，一定要用热面来做蒸饺皮，但是不要把所有的面粉都煮开，煮开2/3就可以了，剩下1/3的生粉，和热面混合在一起做面团。蒸饺又软又好吃。
我先告诉你怎么做蒸饺皮，然后给你分享一个猪肉白菜蒸饺的做法。①首先我们要准备500克的面粉，然后是300毫升的热水，热水的温度在80度左右。将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成面条梭。
★不要一下子加300ml热水。我们应该搅拌面粉，加入热水，直到所有的热水都加入。
★用筷子顺时针搅拌面粉，形成面梭。
★面梭搅拌后，面梭内会有一点未熟的面粉。先不要揉成面团，先让面粉梭子冷却。
②面梭冷却后，我们将热面梭和剩余的面粉揉成光滑的面团。
③盖上盆盖，让面团在盆里醒发20分钟左右，然后我们就可以拉成大小合适的面糊，做成蒸饺皮，用来包包子。
蒸饺皮做好了。现在给大家分享一个猪肉白菜蒸饺的做法，因为蒸饺皮上面已经分享过了，就不赘述了，只说蒸饺馅和蒸饺的制作过程。
猪肉白菜蒸饺
材料:白菜500克，猪肉馅200克，葱30克，姜粉5克，酱油15克，精盐8克，味精1克，五香粉1克，食用油50克。(蒸饺皮请参考上面，量也是500g面粉)。
练习:
①将白菜用清水洗净，然后切丝，剁碎。
②锅中加入适量的水，将切好的白菜放入锅中，烧开，烫五分钟。
③白菜烫好后，我们拿出来用冷水冷却。
④准备一个小盆，盆上放一块纱布，将凉透的白菜放在纱布上，然后拧干。
⑤白菜处理好后，我们会往锅里加入食用油。油温加热至四成时，加入猪肉馅、五香粉、葱花、姜粉翻炒至香，再加入酱油翻炒均匀后关火。
⑥将炒好的猪肉馅倒入干白菜中，加入精盐和味精，搅拌均匀后即可蒸饺。
⑦我们会把事先准备好的热面团做成大小合适的蒸饺面剂，擀成中间厚边薄的片。
⑧左手握住饺子皮，将馅料放在饺子皮中间，然后对折饺子皮，将饺子皮两边捏紧，最后用右手拇指和食指合上饺子皮，这样就可以完成蒸饺了。
★左手拿着饺子皮，把馅放在饺子皮中间。
★先把饺子皮对折。
★紧紧挤压饺子皮的两面。
。
★最后将所有饺子皮捏紧，合上。
⑨将包好的蒸饺放在蒸笼上，锅中烧开热水，将蒸饺放入锅中，大火蒸十分钟至熟。
⑩十分钟结束后，美味的猪肉白菜蒸饺就可以上桌了。
蒸饺皮和蒸饺制作的技术要点总结。①在做蒸饺皮的时候，我们不能用开水把所有的面粉都烧开。盆里要留一些生粉，用少量生粉和煮好的面粉拌在一起做蒸饺皮。这样会让蒸饺皮更软更有嚼劲，口感更好。
②白菜一定要用热水烫五分钟，这样可以去掉白菜的生菜味，避免水分过多，有利于蒸饺的制作。
③蒸蒸饺的时候，锅里不用冷水，因为蒸饺皮是热的，不需要二次醒发，直接用热水蒸就可以了。
④因为我们用的馅料都是提前炒过的，只需要大火蒸十分钟就可以熟了。
-最后总结:关于如何把蒸饺皮做得又软又好吃的问题。我的回答到此为止。只要我们掌握了正确的蒸饺皮制作方法，调制出美味的蒸饺馅，那么我们就能吃到松软可口的蒸饺。我是明泽菜。感谢您阅读这篇文章。如果你有什么缺点，请在下面的留言板留言。谢谢大家！
