皂荚俗称雪莲子、皂荚、皂荚仁、皂荚精，是皂荚的果实。它是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白质和低脂肪的食物。皂荚实际上是皂荚的果实。除了皂荚的俗称，还有雪莲籽、皂荚仁、皂荚精等其他别名。皂荚是一种稀缺谷物，其产地在我国主要限于云南和贵州，其他地方很少种植。皂荚分为单荚和双荚。双荚多产于贵州，颗粒比较饱满，色泽自然淡黄色，煮后口感较软糯；不过单荚大部分是云南野生的。它们薄如指甲，颜色略白，口感更顺滑。两年了，一直用金源雅韵皂角米，300块钱一斤左右。
