炒花生有很多种方法。这是我油炸它们的方法。
1.将生花生用冷水冲洗干净，控水晾干备用。
二、铁锅放油上火，然后放入干花生，用铲子推，随时调节温度。当你听到噼里啪啦的声音，这意味着他们几乎被煮熟了。这时候就要开火攻花生了。这个过程比较短，看到花生有点变色就放在盘子里。因为花生米表面有油，你会继续炒，所以在锅里等着看颜色对了，然后把花生米的温度填出来。
第三，花生上盘后不要动。冷却后在上面撒一点盐，搅拌均匀，就成了最简单的油炸花生。
炒花生米也可以作为一些凉菜的配菜，尤其是一道著名的凉菜，叫做老醋花生米。醋花生是山西汉族传统名菜。它的主要成分是油炸花生、醋和香菜。是经典的配菜配酒，深受大众喜爱。酸、咸、脆的花生，爽口油腻，酸甜可口，风味独特。这道凉菜的制作方法是:1。先把花生炒熟，放在一边晾凉备用。2.生菜洗净，切丝，切丁，葱切碎备用。3.取一个盘子加入醋(最好是香醋)、白糖、香油、酱油、小葱，拌匀成汁备用。4.取一个喇叭状的碗，底部放生菜丝和香草丁，上面放油炸花生米，倒入混合汁拌匀即可食用。5.将切碎的芫荽混入花生中。6.将混合汁均匀的倒在花生上，这种正宗的老陈醋花生就完成了。这道凉菜看起来很麻烦，但按照这个顺序做其实很容易。
还有一种方法是把菠菜和油炸花生混合在一起。方法和这个差不多。有兴趣的朋友可以试试。
