葡萄酒分离器有两种:红葡萄酒分离器和白葡萄酒分离器。因为酒器“醒酒”效果突出，所以习惯被称为“醒酒”。
其实配酒器的作用也是一样的，就是醒酒，加额外的酒。两大卷。先把瓶子里的酒倒进去，放一会儿再倒进杯子里再喝。
在这个过程中，酒瓶会被打开，过一会儿酒就不倒了。中间应该有个过渡。这种过渡主要是为了醒酒，其次是为了方便倒入玻璃杯。这样做有三个原因:
1.白酒在瓶子里，处于相对封闭的状态，相对静止，不会整天抱着摇晃。酒体结构稳定，倒入酒杯一段时间后很难显现原有的风味。也就是说打开后会倒出，所以必须接触空气体。只有酒体活跃，才能完全释放白酒的风味。酒体仍处于静止状态，原有的酒香味不会完全释放出来。所以，要让它接触空气，首先要让酒体苏醒，活跃起来，才能完全释放出它的风味。
二是倒入玻璃杯方便。现在宴席上已经没有专职倒酒员了，主人或者酒指挥也不会一杯一杯的倒酒了。每个人面前都有一个送酒器，一次两个，服务员会帮他做。然后自己倒在杯子里，或者直接从一桶酒里喝。都很方便。
3.但是，现在的酒已经不是原来的酒了，有几十万。就像过去大玻璃杯里的半斤，看起来粗鲁不文明，主人喝了之后心痛。
