饺子一般用竹炭粉或者墨鱼汁上色黑色。今天面点师就给大家讲讲黑饺子的做法。还有竹炭粉和墨鱼汁的来历和功效，希望对你有帮助。
竹炭粉是什么？
(1)竹炭粉是以三年生毛竹为原料，经过近千度的高温烧制，再精制成粉末而成的炭。
(2)据说竹炭粉可以促进人体血液循环和新陈代谢，缓解疲劳，但目前还没有得到验证。反正褒贬不一。
(3)食品级竹炭粉的用途也很广泛，如黑面包、黑饼干、黑饺子、面条、馒头、蛋糕、黑天鹅蛋糕等。毕竟只是粉。做出来的食物虽然黑，但也不是很亮，感觉有点脏。
(4)竹炭粉做饺子皮的配方一般是面粉一斤，竹炭粉20克左右，盐5克。一个蛋清，大约五两水
(5)当然，你可以根据你想要的颜色来增减竹炭粉的克数。
墨鱼墨是什么？
(1)乌贼汁是乌贼在遇到危险逃跑时喷出的染黑海水的汁液。据说乌贼汁有抗癌作用，还能止血，药用价值很高。
(2)乌贼汁相当于天然黑色素，可以用来制作很多食物。
(3)墨鱼汁做饺子皮的配方是:面粉一斤，盐五克，墨鱼汁几滴，蛋清一个，水五两左右。
(4)放多少墨鱼汁？还是那句话，按照你喜欢的颜色放。就算面条和好了，你也不觉得黑，只要滴几滴墨鱼汁，再把面条和墨鱼汁揉匀就行了。
(5)但由于墨鱼汁价值大，相对价格远高于竹炭粉，所以用墨鱼汁做的饺子皮呈黑色半透明状。
