北京的烤肉虽然没有烤鸭、涮羊肉等北京传统美食那么受欢迎，但比起韩国烤肉、羊肉串、烤全羊，就淡多了。不过北京的烤肉也有很多粉丝。无论春秋，总有人去玩个痛快。在一家餐厅，我跟师傅学了这种类似北京烤肉的美味。后来，我的家人可以享受北京烤肉的味道。
这道菜的重点是炒肉。老北京的烧腊是肉有水但没有水分，肉微焦但不硬。所以炒肉的时候，尽量让肉片与锅底充分接触，去除水汽。
老北京支子烧烤韦德烤羊肉
原料:羊肉片500克。
材料:大葱150克，香菜100克。
调料:生抽30g，老抽2g，盐5g，炒孜然10g，香油3g，色拉油100g。
制作:
1.大葱切成四瓣，再切成马牙备用；香菜切成5毫米左右的小块备用；
2.锅上烧开开水，将羊肉片倒入水中，待肉变色捞出备用；
3.锅烧热，倒入色拉油至五成热，炒羊肉片，炒羊肉干，煮酱油，炒生抽，炒葱，孜然，盐，香菜，翻炒均匀，倒入香油，出锅。
