在家做烧烤又好吃又实惠。自己动手做，除了量大价低，还可以做出很多外面吃不到的好吃的烘焙食品。
像大家最爱吃的鸡翅，糖醋百香果味，醇香的腐乳烤翅，这些只有在家里才能吃到。
烧烤的话，重点是卤汁的选择，其次是腌制时间，最后是烤制温度。
腌制调料包括香料和酱汁。我们日常的烧烤有五香粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、茴香粒、黑胡椒粉、盐等。我们可以在市场上买到这些东西。腌制的时候调料要尽量全，这样烤出来的肉才会香，吃起来不油腻。
酱料有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等。添加这些可以避免肉的腥味，增加鲜味。
除此之外，还有红糖、红枣、葱、姜、蒜等。，常用于腌制，不仅味道更醇厚，而且在烘焙中保持了很好的色泽。
说所有食材都要用一种烤肉酱腌制，不太现实。做烤鸡翅和烤羊排一定要用不同的卤汁。特别受欢迎的烤鳗有不同的腌汁。
在这里，华尔与你分享几种适合我们家烧烤的食谱:烤羊排、烤鸡翅、烤鳗、牙签烤鱼。选择了不同的卤汁，在烤制上也有不同的小技巧，供大家参考。
[烤羊排]
需要准备:
800克羊排
适量的葱和姜片
调料:孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、茴香、黑胡椒。
调料:料酒、盐、生抽。
配菜:香菜，紫洋葱
练习:
1.我买了2公斤羊排。这次用了800g左右。首先，将羊排浸泡在清水中，去除血水。
用牙签在羊排上戳几个洞，让羊排更美味。
2.将一把胡椒和两勺盐混合。中火在灶台上翻炒出香味，关火。
3.准备好需要的调料。最基础的就是孜然粉和辣椒粉，还有适量的葱和姜片。
加入3汤匙料酒、2汤匙酱油和适量水。
4.带上一次性手套，将调料汁均匀涂抹在羊排的正反面，按摩一会儿。
多加点孜然和孜然。孜然比孜然粉强多了，还去除了油腻和羊肉味。多加点孜然是没问题的。
5.盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一天以上。期间取出2-3次，多次涂抹羊排，使羊排充分入味。
准备一个紫洋葱和一把香菜作为配菜。
6.羊排用锡纸裹紧，烤箱预热190度，先烤50分钟。这次裹羊排的目的是将羊排烤至七八成熟，在高温下让各种调料和酱料充分渗入羊排。
7.时间到了，把羊排拿出来。当你打开锡纸时，你会发现很多油和水渗出来。这时，换上干净的锡箔。切一些羊排调味，放盐，孜然粒，辣椒粉等。根据家庭口味适当选择。
在烤箱中以200度重新烘烤30-40分钟。这次的目的不仅仅是为了烤羊排，更是为了让羊排表面金黄酥脆，所以很好吃。所以这一次，不需要用锡纸覆盖，直接烤开就可以了。
8.等待的过程真的很痛苦，因为羊排诱人的香味早已弥漫开来。所以一出烤箱就流口水。切适量的葱丝和香菜作为配菜。紫皮洋葱的味道很甜，搭配起来很好吃。
[烤鳗]
需要准备:
25克红糖
1汤匙米酒
6片姜(用于榨姜汁)
两勺蚝油
鳗鱼片:2片
练习:
1.鳗鱼片不急着剁成小块，先腌制后切块。
2.不要用酱油或者酱油。鳗鱼味比较浓，酱油掩盖不了这种味道，只会太咸。去掉腥味，还是用姜汁吧；同时使用红糖，香甜可口，色泽艳丽。
3.我切了6片姜，剁成纱布，然后挤出姜汁。
4.接下来，有三个连续的步骤。用大约50毫升的温开水融化红糖，然后倒入1汤匙米酒。如果没有米酒，可以不用，但是不要用料酒，会糟蹋味道。最后倒入鲜榨姜汁，2勺蚝油，拌匀。
5.酱汁要尽可能覆盖一半以上的鱼。为了口感和避免翻面，我建议隔夜8小时以上。制冷。
6.腌制完成后，在烤盘上铺上锡纸，将鳗鱼片切成均匀的小块，铺在烤盘里，在鱼的表面撒上一些白芝麻。烤箱预热180度，中层烤15分钟。
[牙签带鱼]
需要准备:
拿一条鱼。
适量姜片
红糖50克
200毫升开水
腌料:蚝油、生抽、料酒、白酒。
练习:
1.带鱼去内脏，切段，洗净备用。
2.用刀将带鱼一侧的肉横着切开，然后翻过来将另一侧的肉切片。
3.骨肉分离后，不要丢骨头。一起腌制。烤出来的鱼骨也特别好吃，脆脆的。
4.用开水将红糖融化，放凉，然后倒入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、适量姜片。倒入1汤匙白酒，可以更有效地去除鱼腥味，比料酒效果更好。
5.把鱼和骨头一起放入卤汁中，汤汁的量要盖过带鱼。盖上保鲜膜，腌制至少8小时。
6.酸菜鱼，如图，一块鱼用牙签串起来。
7.依次串起来，烤盘铺上锡纸。
8.烤箱预热到180度，烤15-18分钟。鱼骨平铺在烤盘上，没有烤串，190度烤20分钟。所以最好把鱼和骨头分开烤。
9.这是刚烤好的带鱼。看起来很诱人，比油炸健康多了，而且非常嫩滑。
【红茶蜂蜜鸡翅】
需要准备:
八只鸡翅
1红茶小巴
盐:3茶匙
5汤匙蜂蜜
半勺干桂花
3瓣大蒜
练习:
1.准备好需要的食材。最重要的是一把红茶，一盘鸡翅。
2.将红茶放入沸水中。最好煮到水开，茶味会更浓。
3.茶凉的这段时间，我们把鸡翅洗干净，在表面做了三次记号。
4.倒入3茶匙盐。因为茶的香味比较浓郁，不适合放出来，比如蚝油，用盐调味就可以了。茶一定要咸，不然泡椒鸡翅就不好吃了。
将鸡翅放入茶水中，浸泡4小时以上。不要缩短时间，否则茶香和盐味就不好喝了。
5.鸡翅要想好吃，离不开甜味。于是在鸡翅腌制的时候，我们把桂花干和5汤匙蜂蜜混合，然后切适量蒜末放进去。这种甜味有蒜味，油腻开胃。
6.用空空气炸锅或烤箱烤鸡翅。烤箱的话，在烤盘上铺两层锡纸。
7.把蜂蜜蒜汁刷在鸡翅上，再刷一些。
8.烤箱预热到190度，烤18-20分钟。这个烤鸡翅的温度比平时高10度左右。因为是泡在茶叶里的，所以需要更高的温度才能把水逼出来。水分蒸发后，茶香留在鸡翅里。烤15分钟后，注意鸡翅的状态。等油腻的油出来了，就给表面上色，避免烫伤。
如果用空空气炸锅，预热185度，烤20分钟左右。中间记得每隔5-6分钟翻一次。
