最喜欢【青椒豆腐】。
爆炒豆腐不散。
豆腐又软又脆，炒菜时铲子和锅的碰撞会让它碎成碎片。为了保持豆腐的完美形状，不需要铲子，整个过程也不需要锅铲。通过倾斜或晃动锅，豆腐会随着锅的晃动而晃动，与锅的接触面不断变化，使所有的豆腐受热均匀，不会粘锅。
【青椒豆腐】
材料:鲜豆腐1块，青椒1个，葱、姜、盐。
练习:
1.将买来的新鲜豆腐洗净，切成小方块，放入清水中，加入1茶匙盐，浸泡半小时左右，使豆腐中的部分水分析出，这样豆腐会变得更结实，不易碎。
2.炒锅加入少许花生油，然后放入葱和姜一起加热。
3.在闻到葱和姜的香味后加入豆腐，轻轻摇动锅两次，然后加入适量的盐。你必须把豆腐加到盐里才好吃。
4.晃动锅，豆腐会在锅里滚动，受热均匀。
5.当锅里的豆腐片大部分都焦黄色时，加入青椒，继续摇锅。
6.很快，能闻到青椒的香味就关火了。
豆腐被称为“蔬菜肉”，富含优质蛋白质、铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。其高蛋白、低脂肪，有降低血压、血脂、胆固醇的作用。
