莴苣是我们经常吃的一种蔬菜。因为可以生吃，也可以熟吃，所以在蔬菜的选择上经常出现在餐桌上。其实生菜不仅食用方便，而且营养非常丰富多样。莴笋是叶用莴苣的俗称，主要包括圆叶白菜和皱叶油麦菜。莴笋的茎叶中含有丰富的莴笋，味微苦，性凉。经常食用，生菜可以缓解疼痛，促进睡眠，降低胆固醇，有助于治疗神经衰弱。
此外，莴笋含有丰富的甘露醇等成分，能促进利尿和血液循环。生菜中还有一种“干扰素诱导剂”，可以刺激机体最终产生一种“抗病毒蛋白”，从而起到抑制病毒的作用。因此，对增进健康、增强体质有积极的作用。此外，生菜富含膳食纤维，对润肠通便、促进肠道健康有一定作用。莴苣也富含叶酸。
但由于生菜性凉，建议脾胃虚寒的人少吃，尤其是凉拌菜。中国膳食指南建议，每人每天应吃500g蔬菜，多种合理搭配能更好地促进健康。
