耗油是1988年发明的一种调味品。据说当时嗜油如命的创始人李锦尚离开家乡谋生，到了珠海南水，开了一个小茶馆，在那里煮牡蛎卖。不巧的是，这一天，李锦尚像以前一样生火煮牡蛎，因为忙着别的事情，忘记照看了。过了很久，有一股很浓的味道，他赶紧回来，心想:糟了！当他揭开锅盖时，他发现一层厚厚的棕色汁液沉在锅底。它又香又开胃。于是他随便拿了一点放在嘴里尝了尝，觉得很好吃。不经意间，一种新的调味品——蚝油发明诞生了。
今天的石油消费延续了早先的做法，其主要原材料主要是消耗。因其含有丰富的微量元素和多种氨基酸，不仅可以用来补充多种氨基酸和微量元素，还可以起到着色、提神、增鲜、调味、消毒菜肴的作用。所以很多人做菜都喜欢用耗油。
但需要注意的是，蚝油中含有丰富的锌，以及大量的食用盐。前者是人体必需的物质，一些补充剂可以增加体质。后者摄入过多会打破血液平衡，增加高血压风险。因此，高血压患者应谨慎食用油脂。另外，蚝油是高嘌呤物质，会造成这类人患病的风险。请记住。
还有一点需要注意的是，蚝油不同于其他调味品。可能很多人喜欢加调味品，直接放在灶台边上，做菜很方便。但是蚝油就不一样了，需要冷藏保存，因为加热后很容易失去药效，也很容易让蚝油变质。所以，人们一般会把蚝油放在冰箱里。
