根据市场的需求和消费者的喜好，小龙虾的吃法基本上呈现为三种不同的形式:
1.整只虾
即整个虾进一步细分为活虾和冻虾。冻虾可以进一步细分为生冻和熟冻。冻虾也是提前调味，直接加热解冻即可食用。美式的全虾主要是卡津，用卡津辣粉和玉米蒸。欧式的做法主要是用茴香煮，很受瑞典人的欢迎，也用洋葱和红酒调味。全虾的中式烹饪方法很多，有麻辣、十三香、原味、咖喱、油焖、冰芥末、花雕醉虾、蒜泥、咸蛋黄焖等等。基本上工厂里的半成品工艺是先把整个虾蒸熟，然后倒入各种酱料，冷冻入味。
2.虾尾
也就是去掉头部但保留尾部外壳和肉的虾。生的、熟的、冷冻的和调味的食物的细分。整个虾在沿海地区很受欢迎，因为消费习惯。沿海地区的消费者会觉得断头虾不新鲜，而东北、内蒙古、新疆的消费者会觉得虾尾更鲜美，因为之前接触活海鲜较少。虾尾的调味和烹饪方法和整虾差不多，有的厂家会用油炸的方式把小软壳虾尾做成零食，可以直接带壳吃。
3.虾
虾也分黄色和非黄色两种。黄色的更香，在美国市场更受欢迎。而不带黄色的更受欧洲市场青睐。需要提醒的是，虾黄容易腐烂滋生细菌，黄虾解冻时要格外小心。和几个客人吃了小龙虾盖饭拉肚子有关。虾主要用于沙拉、三明治，或者小龙虾盖饭。一般较小的小龙虾是用来去壳的。成品一公斤大概100-200块。
