将干羊肚菌用45℃左右的清水浸泡30分钟，然后轻轻挤出水分，放在一边原汤沉淀，取清水适量，将浸泡后的羊肚菌倒入其中，循环反复冲洗2-3次，然后取出羊肚菌备用；
倒出原汤最上面的部分，弃去碗底的黑泥部分，再进行一次沉淀，最后保持原汤完全不含杂质；
将排骨用飞水洗净，锅中加入少量油，将处理好的排骨翻炒，加入姜片、蒜和葱、冰糖翻炒出香味，加入适量生抽、淡酱油和少许蚝油，翻炒均匀，然后倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
倒入沉淀的原汤，大火烧开，小火炖40-45分钟；
5:炖至排骨香脆无骨，转大火收汤，撒上葱花出锅。
