很高兴回答你的问题。
我是一个辣女孩，春。我喜欢火锅，尤其是在四川和成都。一般有两种，麻辣和清淡火锅。
1.火锅食材含有蛋白质。汤料煮滚时，温度越高，气泡越多。
2.烫一些带血的肉类菜肴时，如泥鳅、鳝鱼、鸭血等。，也会起泡沫。
3.含碱毛或淀粉上浆的热原料、嫩肉粉等。也会起泡。
4:煮调味品时，加入冷水和开水。
5:?火锅锅底炸的时候用力过猛，锅底就糊了。尽量少炒菜。
6:火锅越来越清淡的时候要补汤，热汤在做汤的时候要加一些备用。
