1煮花甲。把花洗干净煮开，煮开后它们会主动张开嘴。
2挤出指甲废料。烧开后放入锅中冷却。冷却后洗两遍，然后去除花甲排泄物。注意不要用冷水，肉会缩水。
3材料准备。准备好要用的辅料，如姜、蒜、葱、香菜、辣椒，切成小块备用。
4翻炒。锅底多放点油，烧热，放入姜、蒜、花椒，炒香后放入花甲，翻炒几下，再放入料酒、酱油、耗油、豆瓣酱，翻炒均匀。注意加少量水微煮，可以保持花甲水润。
5加入小葱和香菜，翻炒2-3次，出锅。
