食用碱起什么作用

很多人经常提到的食用苏打，一般是固态，白色，圆形，易溶于水。很多人听过它的名字，以为是调味用的调味品，其实不是。食用碱不是常见的调味品。更准确地说，它是一种食品膨松剂和肉类嫩化剂。一般食用碱广泛用于面条、馒头、面包等食品的加工。另外还能使一些干货快速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味，使制作出来的食品色香味俱全！为了增加人的食欲。