清蒸？？？？鱼】
刚买的？？？？鱼，新鲜时，必须蒸。蒸最能体现龙虾的味道，也是最高的。
准备配料:
？？？？一条鱼尾、姜丝、蒜、清蒸鱼、红辣椒、葱花、料酒、食用油等。
操作流程:
1.威尔。？？？鱼尾巴的皮很容易撕，一撕就掉；
不要把鱼皮扔掉，留着和鱼头一起炖。
2.将鱼尾切成块状；
铺上姜蒜，用少许料酒去腥，大火烧开，入蒸锅蒸8分钟。
3.出锅后，捞起姜蒜，倒出鱼汁，撒上红辣椒和葱花，倒入蒸好的鱼露。
4.爆香葱、姜、蒜，淋热油在鱼上；
清蒸？？？？鱼准备好了。
这道菜比龙虾肉好吃？？？？好吃。
肉质白嫩滑，加了Q弹。你有没有吃过这样的料理？？？？鱼，我相信我会爱上它。
第二，【？？？？鱼头汤]
这是第二个吗？？？？鱼类菜肴。
准备配料:
？？？？鱼头一个，豆腐半块，三层肉50g，葱两根，姜少许，盐，鱼露，料酒等。
烹饪过程:
1、?？？？将鱼头焯一下，用过冷水洗净。烫的时候记得加点料酒去腥；
2、香三层肉，姜葱一起；
3.将焯水的鱼头放入锅中翻炒；
4、料酒少许；
5、倒入开水，一定要烧开水，鱼头汤会呈乳白色；
6.把洋葱结在一起，放进去；
7.豆腐切块；
8.少许盐；
鱼露少许；
煮15分钟，撒上葱花，一锅鱼闻起来很香？？？？鱼头汤做好了。
汤很鲜很甜，豆腐吸收？？？？鱼的本质是非常嫩滑的。
然后呢。？？？鱼头鲜嫩，鱼脑壳软脆，味道神奇。
三、【用黄酒蒸？？？？鱼肝
？？？？鱼的日常烹饪很经典，但是？？？？鱼越大，越值钱。只有大的？？？？鱼可以有大鱼肝，大鱼肝吃起来够软。
今天的两块小鱼肝真的有点不忍目睹，恐怕要消失了，可惜。于是，我想用黄酒腌制，下锅蒸，完整的保留一块肝的味道。这是一种好的吃法吗？？？？肝脏最大的敬意。
准备配料:
？？？？肝、黄酒、西兰花、黑胡椒、清蒸鱼等。
烹饪过程:
1.今天的？？？？肝脏太小，所以没有筋膜。有一条黑线。请忽略它。
倒黄酒；
浸泡1小时去除腥味。
2、大火烧开，入蒸笼蒸5分钟，实在小，所以时间5分钟；
建议蒸的时间一定要根据鱼肝的大小来定，不要一概而论。
3.蒸好后，捞出汤汁，摆盘，用一朵西兰花装饰；
撒上黑胡椒，淋上蒸鱼和酱油，用黄酒蒸？？？？肝脏准备好了。
？？？？肝脏真的很好吃，非常非常嫩，可以试试。
4.【青椒炒？？？？鱼肚
？？？？鱼肚，那是一种美味的食物。鱼肚就是胃。大？？？？鱼的胃很大。吃起来很脆，很韧，很有嚼劲。这是一件好事。
准备配料:
？？？？鱼肚、青椒、料酒、姜、葱蒜、盐、鱼露等。
烹饪过程:
1、?？？？鱼的肚子用红薯粉洗去杂质后，冲洗干净，用剪刀剪成小块；
倒入料酒，腌制半小时。
2.青椒切丝备用。
3.将鱼肚焯一下，用冷水洗净备用。
4.油锅爆香葱、姜、蒜，加少许盐、少许料酒、少许鱼露，快速翻炒。
5.倒入青椒，翻炒均匀，收汁，出锅。
是不是像炒大肠一样？哈哈，鱼肚比大肠好吃多了。口感超级脆韧，吃在嘴里嘎吱嘎吱，妙不可言。
放？？？？等鱼的内脏都吃完了，再来个西式的装逼动作。
5.【炸？？？？鱼】
这道菜是中西合璧，不是西餐。是我借鉴西方做法，根据家里库存的材料做出来的强行菜。但是味道很棒，我就拿出来和大家分享了。
准备配料:
？？？？鱼尾、鲜奶油、黄油、橄榄油、盐、水、白酒、柠檬、罗勒、葵花籽、西红柿、青椒等。
烹饪过程:
1.黄油融化了；
用鱼尾煎，但是我发现单纯的黄油煎，虽然黄油的奶味极好，但是容易发黑；
于是，我把鱼尾拿出来，把鱼刺去掉，切成小条，锅里放橄榄油，继续煎。
炸鱼尾备用。
2、另起锅，倒入淡奶油，少许盐，少许白酒，如果白酒最好，加热调成奶油汁；
将调好的奶油酱倒在鱼尾上。
3.摆盘，撒上葵花籽。松子用在西餐里，我没有。吃了半天葵花籽，哈哈。
滴柠檬汁，少许罗勒，然后放西红柿，青椒等。
一份像样的西式炒菜？？？？鱼做好后，一杯白葡萄酒将作为西餐。
装完后，我们就回到中餐，吃一个我们最喜欢的卤菜。
6.【红烧？？？？鱼】
两个？？？？我把鱼煮到只剩一个鱼头和鱼皮，最后做个红烧？？？？鱼。
准备配料:
？？？？鱼头皮、三层肉、青蒜、姜、蒜粒、料酒、酱油、鱼露、藤椒油等。
烹饪过程:
1、?？？？鱼头皮已经提前剁碎清洗干净，焯水浮起来。
2.将青蒜切成寸。
3.翻炒三层肉，放入姜蒜一起炒；
威尔。？？？鱼头和鱼皮一起翻炒；
料酒少许，酱油少许，鱼露少许调味，再加少许水；
烧10分钟入味。
4.收汁，加入青蒜，几滴藤椒油，翻炒均匀出锅。
一份咸辣焖菜？？？？鱼准备好了。
这是最亲切的中式吃法，也是用的最多的。
唠叨写了六种吃法，一句话，？？？？鱼可以做得高大上，接地气，中式，西式，但不能长得像鱼。
