重庆和成都的火锅这几年应该算是挺火的，但是北方的火锅我还没接触过。不过现在除了对川味火锅感兴趣，就是我们潮汕牛肉火锅了。我们潮汕人不分季节都吃牛肉火锅。一年四季，我可以说目前还算精致的火锅还是属于我们潮汕牛肉火锅的！第一，肉要分成不同的部分，每个部分的价格都不一样。而且要求必须是刚杀的牛，时间不能超过多久，否则没人吃。潮汕人讲究一个鲜汤火锅，我们经常吃的牛肉还是温的，和其他地方很不一样。比如北京涮羊肉多是冻肉，很多川味火锅都是冻的，那些毛肚很多都是泡过药的，或者一些有名的比较讲究食材。这些都是潮汕牛肉火锅的特色。一年还是要火锅10次以上，基本都是川味和潮汕清汤锅！
