中国有着深厚的历史文化，“饮食文化”是其中重要的一部分。中国也是一个“饮食文化”大国。
中国幅员辽阔，资源丰富，许多民族受到地理环境、气候产物、文化传统和民族习俗的影响。“一方水土养育一方人”，形成了地方风味和不同流派的菜系。
构成了中国传统餐饮文化的“四大风味”和“苏菜、川菜、鲁菜、浙菜、湘菜、闽菜、陕菜、蔡政菜、京菜、粤菜十大菜系”。
陕西位于中国中西部，雄伟的秦岭山脉中段，北依黄河、渭河，南依嘉陵江、汉江、巴里沁ⅲ，素有“米良川”之称。
一座秦岭，半个中国历史。
春秋、三秦时期，陕西是“秦国统治的土地”，所以简称秦。
曾经“十三朝”在陕西，也是“丝绸之路”的陆路起点…
陕西北高南低，陕北高原，关中平原，陕南鱼米之乡，物产丰富，人杰地灵。
为“陕菜”提供了得天独厚的条件。
十大菜系《中国陕西菜系大纲——陕西菜系》形成了中国餐饮文化的“四大风味”。
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“陕菜”风味独特，讲究“三个突出”；
主要食材是打猎，牛羊鱼，辅以山珍海味和野味。
主味突出，虽然用了很多佐料，苦酸甜。
第三，香味突出，辅料香。
“陕菜”的烹饪技法有:烧、蒸、煨、抄、煮、炒。使用许多传统烹饪技术，“石头烹饪法”可谓是一种古老的风格。
“陕菜”的烧菜、蒸菜，形态完整，汁多味香，特色突出，沸清汤清，主料酥嫩，味鲜爽口，煮制温润，微温、麻辣、酸爽。
2016年中国厨师节的重要活动之一，即“陕菜十大品牌”由“中国宴山来品鉴大会”评选；
1.“第一次品尝长安城...葫芦鸡？。
2.经典陕西美食...烧三种新鲜食物。
3.陕南“紫阳蒸锅”，创建于汉代刘邦时。
4、大理“通州”...用手肘。
5、“陕西菜”海鲜...海鲜蹄子
6、陕西美食精品...槽肉
7、“陕西菜”凉菜招牌...温拌腰花
8.“陕菜”珍品...酿金线送花。
9、“陕西菜”海鲜...煨鱿鱼丝
10.牛奶汤锅里的1300年老鱼。
陕西十大菜系融合了陕西、山南水北、平原不同的地域特色和风味。
陕西菜系，由此自然形成了中国独特的“四大风味”和十大菜系。
