中国古代的蔬菜都来自古代文献。《诗经》中有20多种蔬菜，但大部分是野菜。
接下来的几年，作为菜农，我们开始人工培育很多蔬菜，包括甜瓜、向日葵、韭菜等等。
人工栽培的只有甜瓜、干果、干果、韭菜、向日葵、红薯，这些蔬菜基本都是中国本土的。秦汉以后，大量进口蔬菜进入中国，如黄瓜、茄子、丝瓜、辣椒等。，都是后来从西域和海外传入中国的。这些蔬菜脱颖而出，取代了当地的蔬菜。
让我们来谈谈几种典型的蔬菜:
竹笋和竹子是我们故土特有的植物，所以竹笋自然是我们的乡土蔬菜。中国人吃竹笋已经有3000多年了。
别急，还有更长的，就是大白菜，一种土生土长的中国蔬菜。至于有多长，六七千年前半坡遗址发现的白油菜籽。
葱白，古称细香葱，《尔雅》中记载:“葱白生于山中，名为假。”可以确定的是，小葱的原产地在中国西部。
大豆起源于中国东北，有5000年的历史。
冬瓜成熟时有一层白霜，形似雪，故名冬瓜。这里要提到的是，西瓜、南瓜、北瓜都是舶来品。至于这个不“东”的冬瓜，是地道的本地红薯。
黄花菜，没错，就是那种凉的黄花菜。这是一种本地植物。两千年前，中国人吃黄花菜。
萝卜是我们的祖先种植了3000多年的，但是注意是白萝卜胡萝卜。从名字就可以看出，是胡人引进的。
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