我主页上有欧式包的制作方法。有兴趣的请关注。
欧洲面包是欧洲人经常吃的面包。以德国、奥地利、法国、丹麦等国的面包为代表。最具代表性的有德国的碱性面包(Prestrel)、法国的法棍面包、奥地利的Kornspitz、丹麦面包(Dannish)、意大利面包(Ciabatta)等。面包店经常陈列各种令人眼花缭乱的面包。
随着人们越来越注重健康，这些少油、少糖、少热量的欧陆包逐渐受到青睐。和欧式面包不一样，不是所有的面包都叫欧式面包！
老欧洲面包:老欧洲面包是指面粉自然发酵至变酸或微酸时烤制的面包。与现代普通面包相比，原料单一，没有添加鸡蛋、牛奶、巧克力等原料。也没有现代的面包蓬松好吃口感硬，但是更健康，比如Grand Lieba。
硬欧式面包:一般是含量低的面包。配方中使用的糖和油不到面粉量的4%。具有外脆内软的特点，比如法式面包。它的特点等等有烤面包无法比拟的浓郁的小麦香味。外皮要硬或脆，内部组织要坚韧，但不要太结实有嚼劲。
软欧式面包:一般是含量高的面包。配方中用的糖和油都是面粉的10%以上，馅料要占面团重量的20%以上。质地松软，可以用各种馅料做成最终的烘焙食品。其特点是配料高，配方中含有大量的糖、蛋和油脂，外形和馅料多样，外形美观，内部组织细腻均匀，味道香甜绵软。
准备材料
250克高筋面粉
糖20克
180克水
可可粉13克
盐2g
3g酵母
耐高温巧克力25g
20克黄油
馅料:巧克力
制造工艺
1、除黄油外，将所有食材揉搓均匀，展开面筋，加入黄油揉搓至完全，放入冰箱冷藏发酵过夜(我早上起床现在做早餐，也可以直接发酵两倍大)
2.将面团分成10份，依次搓圆，室温下松弛30分钟。
3.放松后，将面团擀成圆形。
4.用巧克力包裹。
5、放在38度左右温暖潮湿的地方进行最终发酵至两倍大小左右。
6.用叉子放在发酵好的面团上，表面撒上粉。
7.入预热烤箱，160度烤20分钟左右。时间根据你的烤箱调整。
8、马上把烤网从烤箱里拿出来晾凉。趁热吃吧，外酥里嫩，巧克力会让爆浆变得美味可口。
