一口大锅，一个大炕，一家人围坐在餐桌旁，吃着大铁锅炖的美味。现在想想真是太幸福了！
一道大锅菜是否卫生，取决于主人家的个人习惯。我生在农村，长在农村。我高中的时候离开了农村的土房，来到了城市。但是，我深深的留恋，一直是我最后的爱。还有大锅里的菜，味道像妈妈，是最能激起酵素味道的美食。农村自古以来的习惯，让家家户户都有了锅和大锅。无论家中老小，还是红白喜宴，都是大锅菜。
没有大量的菜要做给家人吃，也很注重卫生。但在酒席上，难免人太多，不能面面俱到，尤其是卫生方面。烹饪原料和调味品都暴露在外面。夏天，苍蝇和昆虫也会来拜访。因为人太多了，没有地方让他们都坐。有些人走动时会带起灰尘，会污染食物。这些潜在的卫生因素是造成大锅饭脏的主要矛盾。其实在农村，食材都是自己种植养殖的庄稼和牲畜。没有农药的污染是最自然最绿色的。我在农村吃了这么多年大锅饭，参加过很多这样的宴会。到目前为止，我还没有因为不卫生的条件而生病或引起肠胃不适。可能跟个人体质差异有关吧。
锅菜受环境和客观原因的限制。我们农村人是最亲肤的，但是会期待这种锅饭。只有这个时候做出来的菜才是最香的。一大锅鸡肉炖蘑菇，锅包肉和猪肉炖粉条...和村民们热闹地坐在一起，互相牵着手，吃出一种乡愁，一种氛围。至于卫生，他们真的没有。
