法国小说家巴尔扎克曾经说过，“不管你是谁，只要你没有在塞纳河左岸，也就是在圣雅克街和圣父街之间的经历，你就不可能知道生活！”
巴尔扎克的肖像
如果你到了巴黎，还没有去过巴黎的咖啡馆，那么你的旅行是不完整的。巴黎左岸是一个传奇地区。那里拥挤的酒吧、咖啡馆和地下酒窖是20世纪初知识分子编织梦想的地方。立体主义、超现实主义、存在主义、印象主义，大多诞生于左岸的咖啡馆。但是“左岸”这个词是什么意思呢？地理上指塞纳河左岸。但作为一个文化术语，“左岸”主要是指圣日耳曼德佩和蒙帕纳斯地区，这两个地区之间的街道密如蛛网。左岸也是巴黎的学生区，是索邦大学及其各后续学院的总部所在地。因此，它有时被称为“拉丁区”，因为在中世纪，这所大学的所有学者都说拉丁语。这个弹丸之地已经成为了地球上文化版图的中心，而且还是创意世界的中心。巴黎咖啡馆已经成为艺术、知识和政治生活的温床。这个传统可以追溯到很久以前。即使在旧王朝，太阳王路易十四国王也对巴黎咖啡馆里煽风点火的政治辩论深感不安，派她的警察局长去打听这些活动。经过一场大革命和几次政权更迭，很多事情都变了，但咖啡馆之争还在继续。1867年，来访的美国记者爱德华·金曾评论说:“复杂的巴黎每天聚集两三次；一切都发生在咖啡馆里；人们在咖啡馆里聊天，在咖啡馆里淫乱；咖啡馆里的情节，梦想，悲伤，期待，都在咖啡馆里。”自19世纪中期以来，激进的艺术团体，特别是现实主义者和印象派画家，聚集在左岸的咖啡馆里，后来又聚集在蒙马特尔高地的咖啡馆里。这些聚会场所成了对法国艺术学校进行僵化指导的叛逆中心。
值得一提的是，19世纪后期，来自咖啡馆的法国艺术品留下了不可磨灭的足迹。梵高画作中迷幻的绿色和黄色，以及他最初的疯狂，都被归因于苦艾酒的强大魔力。咖啡馆里的很多画像都表现了苦艾酒发布后的双重处境。一方面，主人公周围弥漫着欢快的气氛，另一方面，他(她)却深深沉浸在自己的影子幻觉中。
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