杏的果实可食用，酸甜可口，耐寒耐旱。
适应性强，产量极高，产量稳定，果实大，外形美观，耐贮运，是鲜食和加工的优良品种。红杏的主要品种有胭脂红杏、胭脂花瓣、胭脂红等优良鲜杏，产于山西、陕西、赣县、天津等地。果实具有营养丰富、酸甜可口、品质优良等特点，富含人体必需的多种营养素和微量元素。它们可以用于鲜食和深加工。产品包括杏茶、杏脯、杏浆、杏干、杏酱、杏皮、杏汁、杏罐头等。，具有防癌、抗癌、延缓衰老的作用。
