馄饨馅可以根据口味搭配。这里仅以青菜蘑菇馅为例:1。将小油菜洗净，放入沸水中焯3分钟。
2.取出焯过的油菜，晾凉。用手挤出多余的水分，切碎。
3.鲜菇洗净，沥乾，切粒。
4.将切好的油菜和香菇放入肉馅中，打入鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针搅拌馅料，直到它变浓。
北方元宝馄饨包裹方法:
取一片馄饨皮，放在手掌上。用筷子在馄饨皮中间夹上适量肉馅。
将馄饨皮的一面卷到馄饨皮的1/2左右。
再次滚入，直到达到馄饨皮的3/4。
将馄饨皮的两个角重叠，捏紧。
四川手抄袋法:
取一片馄饨皮平放在手掌上，用筷子在馄饨皮中央夹入适量肉馅。
将馄饨皮对角对折，将边角捏紧。
用中指钩住肉。
把两个角捏在一起。
港式馄饨包法:
取一张馄饨皮平放在手掌上，用筷子在馄饨皮中央夹入适量肉馅。
用筷子把馅压下去。
将五指馄饨的皮挤到中间。
用虎口反复挤压海豹。
温州白包馄饨:
一片馄饨皮平放在手掌上，用筷子在馄饨皮中央夹入适量肉馅。
把皮革卷进去两次，留下一条窄边。
拉两端，把它们包在中间。
把皮叠起来，捏紧。
江西清汤包法:
取一片馄饨皮平放在手掌上，用筷子在馄饨皮中间靠近角落处夹入适量肉馅。
把这个角折起来，盖住肉，用拇指按住。
按照左右向上的顺序折叠三个角。
紧紧捏住三个角，拿出大拇指。
莲蓉饺子法:将一片馄饨皮平放在手掌上，用筷子在馄饨皮中央夹入适量肉馅。
如图折叠馄饨皮。
双手握住馄饨皮的一角，向中间靠拢。
把两个角捏在一起。
