应该如何预防食物中毒？食物中毒其实是吃了被有毒有害物质污染的食物或含有有毒有害物质的食物后发生的急性或亚急性疾病。食物中毒也可以说是一种食源性疾病。食物中毒主要有以下特点:
1.大多数患者会在短暂而疲惫的时间内出现症状，起病急，常呈爆发性。
2.所有患者都有类似急性肠胃炎的症状。
3.发病率将限于某一特定人群。所有患者都在相似的时间吃过相同的食物或几种食物，停止使用就可以停止发病。发病率高，但不传染。
食物中毒主要包括以下几类:细菌性食物中毒/动物性食物中毒/植物性食物中毒/化学性食物中毒和真菌性食物中毒，主要是由于食品卫生安全问题引起的。食物中毒的主要因素有，例如，食用发芽的土豆/未熟的豆子/发霉变质的食物/食用河豚鱼/未经处理的苦杏仁、木薯/新鲜的黄花菜/未经腌制的咸菜/油脂酸败的食物/放置时间过长产生真菌的食物等。这些都是导致食物中毒的因素。
另外，饭前洗手也很重要。每天，我们都在受伤，被许多细菌感染。如果吃饭前不洗手，很容易吃到手上种类繁多的细菌，导致食物中毒。所以要养成勤洗手的习惯，尤其是吃饭前。另外，吃的时候要注意不要怕浪费更多变质的食物。吃了可能会造成比浪费更严重的后果。另外，一些特殊的食物一定要特殊对待，在加工烹饪食物的时候一定要煮熟，最后，在正规的餐馆吃饭也要注意，尽量避免晚的和变质的食物，从根本上减少食物中毒的源头。
