一种店内烤制广式月饼的制作方法
制作:将糖浆、碱水、改良剂、油混合均匀，加入粉末，搅拌均匀，取出，用手按压，醒发30分钟。
馅料:熟面条4斤(文火煮，微黄)，花生1.5斤，芝麻4两，瓜子1斤，核桃仁0.5斤，青红丝4两，葡萄干0.6斤，果酱4两，糖3斤，水1.5斤，油1斤，玫瑰酱适量(五仁均熟)。
产量:1。将面粉和糖混合均匀。
2.将水、油和果酱混合，倒入面粉中。
3.加入五仁，搅拌均匀。
4、皮40g，馅60g，包紧，放入扣模，压均匀，扣入烤盘，入烤箱前喷水。
5.烘烤大约10分钟，稍微上色，取出冷却。
刷油:蛋黄2个，全蛋1个，色拉油10g，酱油1滴，过筛。
6.烤箱烤3-4分钟，然后上色。
提示:190℃火，170℃火。
刷两遍油。
