鱿鱼怎么做？
大家好，我是李厨娘。我的回答是:鱿鱼又名墨鱼，是沿海地区经常见到的海鲜之一。其味脆爽，肉鲜甜。它清洗干净后，有很多烹饪方法，如翻炒，爆炒，烧烤等。每种方法都有自己独特的风味，其中以爆炒最为常见，方法简单易懂。适合家常菜。
我国舟山群岛产量最大的小乌贼含有较多的蛋白质和多肽，脂肪含量低，含有一定的碳水化合物，营养价值很高。曾被李时珍称为“血药”。特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，经实验证明，少量食用对人体有益。
很多人喜欢吃墨鱼，但是墨鱼不容易出水，或者肉质比较硬，不够好吃。尤其是用于炒菜的墨鱼，如果温度控制不好，烹饪过程中不注意细节，经常加水翻炒，不仅墨鱼肉质较硬，而且整条墨鱼也容易被炒菜，极大地影响了口感。
今天分享一份家常菜炒鱿鱼是最家常的制作方法之一，炒鱿鱼特别受家人欢迎。
[爆炒鱿鱼]
【食材】:鱿鱼1kg，青椒1个，芹菜1根，葱1根，姜1根。
[制作步骤集合]
第一步:墨鱼清洗干净后，用剪刀剪开墨鱼的腹部，处理掉内脏、墨汁和坚硬的内壳，再次用清水洗净，沥干水分。小贴士:如果你敢吃鱿鱼的内脏和墨汁，可以留下来一起炒，不仅丰富了味道和口感，而且更有营养。)
第二步:生姜切片，青红椒切小块，芹菜切小块，葱切葱段。小贴士:这些配菜不仅可以去除鱿鱼的腥味，还可以加入配色，可以让菜肴更加美味。)
第三步:锅中倒入适量的油，放入姜片使其变香，将小鱿鱼逐个放入锅中，使每条小鱿鱼都能摸到锅底。待小鱿鱼收缩后，加入青红椒和小芹菜，翻炒均匀，倒入少许酱油，撒上少许盐，撒上葱段，翻炒均匀后出锅。(温馨提示:姜片出香后，大火要转小火，放入小鱿鱼后再转大火。如果喜欢吃有点焦的，可以把小鱿鱼晒干，收汁。吃起来更咸更香。)
成品:一条颜色鲜美，色泽诱人的爆款鱿鱼就可以开始了。
煎鱿鱼小贴士
1.尽量选择新鲜的墨鱼，没有冷冻过的。新鲜的墨鱼炒制后不易出水，肉质更甜更脆。
2.鱿鱼沥干水分后，在烹饪过程中仍会产生适量的水分，所以在油炸过程中不需要额外加水。如果加水炒菜，炒出来的鱿鱼会淡而无味，酱料也会分离。
3.鱿鱼肉嫩，容易熟，煮的时间不要太长。这道菜从出锅到下锅大概需要5分钟。炸的时间太长，鱿鱼肉会变硬，咬不动。
4.小鱿鱼的内脏是可以食用的，尤其是墨汁，有其独特的作用。喜欢的朋友可以留着一起炒。味道会更丰富，营养价值会更高。
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关于如何做小鱿鱼，我要分享的就这些了。其实，想要做出色泽鲜艳、肉质鲜美的小鱿鱼，只需要注意一个温度和几个小细节，比如不要频繁翻炒、水煮等。烹饪时间不宜过长。相信你在家也能做出好吃的小鱿鱼。我是李妈妈的菜。关于鱿鱼有什么不同的烹饪方法吗？欢迎留言，感谢您的赞、支持和关注。
