中华民族是一个讲究礼仪的民族。过去一直说“四人共事，六礼有一常义”。吃饭是人生第一要事。当然，也有一些礼仪和规矩需要注意。比如一家人吃饭，长辈不做，晚辈不用先做；比如吃饭的时候不能用筷子敲碗，因为这是乞丐的表现；比如你不能再把筷子插到你的饭碗里，因为这是祭祀时悼念逝者的做法；还有，吃饭的时候不能休息，不要把手放在桌子下面等等。总之，吃饭的礼仪是中国文化中很重要的一部分，对待客人的方式更重要，这涉及到对客人的尊重与否。今天的俗语“三菜不上桌，六人不坐龟席”是待客之道，也是饮食文化的重要内容。
不要在桌子上放三个盘子。
在农村，不管是家里吃饭还是有人有客人，不管菜的好坏，首先要讲究几个菜，不管是八碗还是十大盘，都是双头菜。成双成对，是传统文化，所以没有单数菜。农村有句话叫“二菜待客，三菜伺候龟。”如果你做不了四个菜，你宁愿要两个而不是三个。传统说法中，三菜五菜是用来祭神祭祖的，鬼神只享奇菜，这是祭祀的传统做法。为什么说甲鱼三菜？其实这只龟和乌龟都是很长寿的。现在人们也用龟寿来比喻长寿，而神仙和死人在世间是没有时间概念的。人们用“龟”来指代这些永存的东西。所以，给一个客人上三五个菜，是对活着的人极大的不尊重，是诅咒某人快死的表现。这种情况下，客人肯定会很不高兴。
六个人不坐龟座。
刚才桌上没摆三个菜，是指上菜的数量，而这个“六人不坐龟座”指的是客人的座次安排。在农村，过去通常使用方桌或宽大的桌子，有时还有长桌。不坐龟座，就不能坐龟位。乌龟之战是什么？一共六个人，两边各两个人，两边各一个人。一个人的地方就像乌龟的头尾，两个人的地方就像乌龟的身体。这通常被称为龟垫，尤其是坐在长桌上。这是绝对不允许的。
当晏子在农村还是个孩子的时候，他在自己家里用一张小长桌吃饭。如果两边都坐不开，剩下的人宁愿放桌角也不放桌头，就是为了避免这种情况。吃饭的时候如果长桌坐在桌子的头上，吃菜会不方便。有时候，为了吃蔬菜，一个人不得不站起来。那样吃很不雅观。其实这是不坐龟座这个说法最基本的本意，是为了让客人吃饭方便文明而形成的。
关于龟垫还有一个民间说法，来源于一个传说。大概是唐朝的时候，龙宫丞相游历天下，不小心被人抓住了。这龟丞相龟背很宽，人们把它当餐桌。一个人坐在乌龟的头和尾巴上，两边各坐两个人。这就是六人坐龟座的来源。结果乌龟丞相被抓去当饭桌，惹恼了龙宫龙王。龙王一怒之下，洪水泛滥天下，然后连续三年不下雨，害死了很多人。从此也留下了不敢坐龟座的说法。
其实传说只能是传说，人们用传说来说明一个规律，只是为了便于传播和观察。无论是三碟候龟，还是六人坐龟席，人们都用“龟龟”这个被民间视为骂人的词语，来让人记住一些饮食规则和礼仪。不懂礼仪就是对人不尊重，说脏话就是王八。这是一个禁忌。
