楠溪苏面也叫索面。素面是易消化的面条，对肠胃有益。非常适合小孩和老人。温州传统美食各县皆产，历史悠久，永嘉第一。因为永嘉地处楠溪江流域，村民都叫楠溪江平原面。楠溪江永嘉沿岸的村民一直把素面视为美食中的珍品，也是待客的首选。在农村，过去，当走亲访友、拜访弄璋、制作砖块、结婚和庆祝生日时，人们都离不开普通的面孔。“素面”的制作方法是在面粉中加入适量的盐，做成面团坯放入面柜中，靠重力自然拉伸，然后从柜中取出放在架子上，再手工拉成线，晒干，整理时折成“8”字形。最好注意精细和均匀。做素面是楠溪江两岸村民的传统家庭副业，已有1000多年的历史。煮熟后的面条晶莹爽滑，配以清汤和黄酒，往往以蘑菇、葱花、鸡蛋或荷包蛋为配料。它们清纯芬芳，洁白柔韧，细如银丝，在清汤中婉转飘荡，诱人食欲。煮出来的南溪素面，看起来就是普通的面条，但是制作的过程却不一般。素面做好之后，必须在太阳下暴晒几天。此时，白面挂满了村子的前院和后院。丝丝腾飞，素面飘飘的景象十分赏心悦目，堪称南溪一景。南宋末年，永嘉民族英雄陈用“白纸代替素面晾在竹竿上”打退被围的元军，成为古今美谈。这说明当时南溪素面已经很受欢迎了。楠溪苏面条，细如银丝，洁白柔韧。素食烹饪方法简单，男女老少皆宜。首先准备好汤，然后烧开水再做饭。但是，不要煮太久，否则会变得糊里糊涂，索然无味。煮熟后晶莹爽滑，口感极佳。但一定要注意的是，素面本身已经掺了盐，是咸的，所以烹饪时不需要放盐，和干粉的烘焙方式不同。楠溪江沿岸的居民一直把素面当作最好的食物，经常招待客人。在永嘉农村，人们过去常常带着素颜走亲访友。当女人坐月子时，祖母不可避免地要摆上一长篮重叠成“8”字形的普通面条，俗称“长寿面”，以赢得好运。牵线成功后，媒人经常去新娘家喝“素面汤”。
