中国北方的面食是世界上最好的，尤其是山西和陕西。长期以来，人们一直在争论山西和陕西谁是面食之王，谁是面食之王尚无定论。
山西面食已有2000多年的历史，被称为世界面食之根。就全国而言，人们普遍吃馒头、刀削面等。作为一个不折不扣的山西农村人，你一年365天，每天都在山西吃同样的面食，而且每天都不一样。
对于从小吃面食长大的农村人来说，面食比山珍海味更好吃，一种面食可以做出多种口味和种类的面食。
但山西的面食主要来自山西北部，大同刀削面享誉全球。一碗刀削面加一个鸡蛋，一盘凉菜，就能让很多山西人流连忘返。
后来长大了出去读书，就再也没吃过正宗的刀削面了。每次想家的时候，我都会去城市的最南端寻找山西人开的面馆。虽然味道没有我记忆中的好吃，但也算是异乡的一点安慰吧。
我认为山西没有什么著名的菜系，但是山西的面食是中国最有名的。山西面食没有四川菜麻辣香浓，也没有广东菜的甜味受众。
山西人爱吃面食是出了名的，一日三餐不如意。另外，山西人喜欢醋。大街小巷的面馆里总有一口醋锅，山西人吃面条总喜欢用醋做调料。
这里有山西最具代表性的面食。看看都吃过哪些。
1.油渣饼
油饼是用黄饼炒的，黄饼是用小米粉磨的，也叫饼粉。油饼里的馅料大多是豆馅和菜丝馅。油饼是山西人招待贵宾的特色食品。每年过年过节或者婚礼的时候，家家都会炸油饼。这可以说是山西的特产，不同于南方的年糕。
2.你得去见一些人。
它由燕麦粉制成，并配有相应的蘸酱。别提有多好吃了。
3、荞麦面(猫耳朵)
顾名思义，因为长得像猫耳，所以也叫猫耳。这也是山西少有的面食之一。
4.擦拭顶部
面食有很多种，相信很多人都没吃过。
5.酸豆面
小时候最喜欢奶奶做的豆面，很好吃。但是现在很少在餐厅看到这种面食了。
6、撅嘴(撕扯)
这是山西人常有的事。即使吃了20多年，他们还是怀念它的味道。
7、你吃饭了。
它是用燕麦粉和土豆丝，一层一层裹在燕麦粉皮里，蒸熟蘸着吃。
8.面条饺子(山药粉饺子，又称水晶饺子)
由白面粉和土豆粉制成，与饺子不同的是坚韧透明，口感和饺子一样好。
9.炒烂孩子(惹事)
这种面食很难发音，但相当好吃。山西很多面食都是少数民族食品，外地人没吃过。但是，那些少数民族的美食，是山西人孜孜不倦创造出来的，是山西人智慧的结晶。作为一个山西人，有很多种类的面食是没吃过的。可想而知，山西的面食种类繁多。
以上九种只是小农家乐经常吃的几种面食。你吃了多少？
