烧烤的具体操作步骤:
1.先用水把肉洗干净。
2.将清洗干净的肉用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷冻一段时间。记得不要冻得太狠，而是把肉冻起来，这样就可以很容易切片了。
3.把冻了一段时间的肉拿出来，切成薄片。薄片不要太厚，因为会变硬，味道也不会太小，不容易串着穿。
4.腊肉的话可以直接用超市卖的那种肉。炸鸡味道也很好。直接倒入肉里搅拌均匀，然后静置腌制20分钟。如果你不喜欢这些腊肉的味道，你可以用盐、鸡精和酱油自己做腊肉。
5.姜切片，葱一点切成小块，倒入肉中，再腌制一下，降低肉的味道，味道会更好。
6.找到签名，洗干净，把卤肉一块一块穿上。
7.锅两边打开，倒入少许食用油预热两分钟。
8.把烤肉串并排放在烤盘里。最后加几片姜和葱，盖上烤盘，直接炒。
9.烤串要做好的时候，打开烤盘，刷上酱油。颜色会更好看。烤串烤好后取出，可以直接吃，也可以撒上烧烤食材。味道会更好。
撒秘方1:孜然500g，熟芝麻粉75g，花生碎75g，龙香源籽粉75g，鸡粉30g。
秘方二:鸡粉250克，牛肉粉250克，孜然粉150克，茴香粉200克，白胡椒粉150克，咖喱粉100克，高级五香粉100克，十三香50克，精盐2000克。
撒秘方三:精盐350克，胡椒粉450克，沙姜粉430克，味精100克，鸡粉150克，五香粉50克，辣椒粉50克，花椒粉60克，熟芝麻80克，排骨粉50克。
