工艺指的是传统工艺。指的是一般手工完成的过程。例如，铁匠、木工、剪刀打磨、理发等。，都是手工做的手艺活。也不是每个人都能做这份工作。
技术是指现代技术。指的是工业用电在机器和人的配合下所做的技术工作。比如钳工、电工、车工等。，都是技术工种，也不叫手艺工种，因为这些工种都是由电、机械、人共同操作完成的，而不是单纯的手工。所以，称之为技术工作也就不足为奇了。
手艺不是技术，技术也不是手艺。在不同的历史阶段有两种工艺:工艺是传统工艺；技术是一种现代工艺。
工艺和技术是历史发展的两个不同阶段，两者之间有一个变化的过程。首先你有手艺，然后你有技术。
1949年左右，这些技能在中国被称为手工艺。那时候，长辈经常告诉孩子，要学一门好手艺，长大了有饭吃。这种思想一直持续到20世纪70年代。
但是建国以后，工业日新月异，发展迅速，工业技术进步很快。机械技能在工人面前凸显。打铁的工作被机械代替，木工也被机械代替，剪刀打磨也被机械代替。剩下的就是那些不可替代的，比如理发。而那些木工、铁匠等传统手艺显然不适应现代社会，反而逐渐被淘汰，成为传统文化的永久遗存。
现在提倡发展技术，但也不能忘记传承工匠精神。比如美发、烹饪技艺，这样的传统技艺不仅要丢掉，还要发扬光大！因为这些手艺是技术无法替代的。虽然现在有机器人，但是没有替代品。这就是工艺和技术的明显区别。
简而言之，技术不是手艺，两者的区别在于:技术是现代手艺；手艺是传统手艺。但是，技术和手艺都是技能，都是令人羡慕和向往的工作，尤其是那些缺乏文化的年轻人。他们应该学一门技能，在生活中出人头地！
