两个月时间，13000家餐饮企业注销倒闭。海老和西贝涨价后，他们道歉并收回了菜价。与此同时，美团外卖的毛利率飙升至18%，新商户佣金高达26%，令各地餐饮企业极度不适。近日，广东省餐饮协会联合省内餐饮企业力量，公开要求美团降低外卖佣金，取消1送2的限制。作为竞争对手，饿了就放出消息。依托阿里本地生活，“七大商户赋能计划”可给予商户低于行业水平3%-5%的佣金。与此同时，13日，饿了么放上福利，宣布在全国80多个城市打包近4万个户外广告，免费提供给各地中小餐饮商家，帮助做广告。
美团佣金上涨的负样本效应已经产生。
最近复工、复学、复生，以及与之相关的衣食住行费用也成为热门话题。
随着疫情的好转，有人喊出了报复性消费的口号。但经历过疫情的人更珍惜来之不易的生命。一项调查显示，只有11.6%的消费者表示会在疯狂买买中购买，45.5%的消费者表示不会报复，15.3%的参与者甚至表示根本不存在无条件的报复性消费。
如果看到这个调查，想必那些在疫情之初叫苦连天的餐饮企业，身上都会布满黑线。
事实也是如此。前段时间，网友在海底捞官方上留言，催促开门打卡。现在一开门，消费者发现7块钱一碗的白米饭，1.5块钱一个土豆……办卡不容易。网友纷纷表示买不起。
无独有偶，疫情之初抱怨最多的西贝被杭州网友爆料:43元的大杂菜，79元的炒羊肉……该网友称西贝甚至卖9元/串，并评论“西贝涨价真大”。然而，不到一周，海底捞和西贝面对消费者的吐槽，相继发布道歉声明，对菜品涨价表示道歉，并宣布恢复菜价。
最早引发餐饮企业涨价的是美团外卖。早在今年2月，四川南充火锅协会就公开举报美团外卖突然增加佣金。举报信指出，疫情初期，美团为了吸引商家快速上线外卖，推出每单8%的外卖佣金，效果令人满意。但不到一周，这一比例突然从8%飙升至20%。上周，广东的餐饮企业也公开抨击美团，广东省餐饮协会公开向美团发出联合交涉函，希望美团取消“独家合作限制”，降低疫情期间广东餐饮商户的外卖服务佣金。公开信指出，美团对广东新开餐饮商家的外卖佣金高达26%。
现实就是这么残酷，报复性消费还没到，却先迎来了报复性涨价。实际上，一些规模与海底捞、西贝相差甚远的中小餐饮企业已经率先提价或酝酿提价，包括“沙县小吃”。即使现在食堂的情况也不乐观，餐饮企业老板都在想办法通过外卖来提高价格。“现在还是靠外卖，但只能靠菜价上涨来抵消这个成本。”一位餐饮老板说，房租和人力成本已经让他不堪重负。如果这一次，外卖佣金涨了，“就逼得人家关门了。”美团外卖佣金上涨对餐饮企业涨价的样本效应已经显现。
饿吗？帮餐饮企业打广告。
但对于餐饮企业来说，也不是没有好消息，涨价并不是唯一的复苏手段。
作为美团的竞争对手，我前几天做了一个决定，在全国近80个城市募集户外广告资源，比如商场大屏电子屏、公交站牌、地铁电视、电梯广告近4万个，此外还有酒店电视广告10万个，互联网电视资源480万个，免费开放给全球中小餐饮商家，帮他们做广告。据悉，作为第一批品牌，仓桥之家、沈阳之家美食会、桥村杭州二十八菜、银川杭州精品日本料理等餐饮企业将于本周免费使用这些广告牌。饿了么稍后会继续和更多外卖商家沟通。
如果是饿了么，为什么可以低于行业水平的折扣给商家，为什么要花巨资免费帮客户打广告？这就不得不提背后的大树——阿里巴巴。
最近阿里巴巴推出了帮助中小企业的“春雷计划2020”，巨额的广告投入就是其中之一。
复苏除了输血还需要更强大的造血。
作为阿里本地生活的重要组成部分，饿了么也依托阿里本地生活的“七大业务赋能计划”，为餐饮企业的复苏提供更强的造血功能。
最近口碑饿了么宣布继续维持低佣金，给商家的外卖佣金普遍低于行业水平3%-5%。商家支持抗疫的优惠贷款利率为6.5%，比美团类似手段的13%利率低一半。据饿了么介绍，截至目前，全国各地已有超过30万家商家获得佣金减免福利，超过1万家商家获得5000元至5000万元不等的低息贷款和专项资金支持，总金额超过10亿元。近期，共有超过20万家商户在饿了么的帮助下实现了“外卖快上线”，其中包括全聚德、鹅夫人等知名餐厅，也惠及了街上的8万家便利店；佳悦、胖东来等区域商业领袖，香格里拉、Xi威斯汀等高端酒店已上线实现“线上复工”。
最近，支付宝进行了一次大改版，成为一个数字生活服务平台。其中一个核心内容就是打通了生活服务的多个入口和板块。在这些入口板块中，口碑饿了么享受了第一轮红利。据阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王乐妍介绍，随着支付宝的涌入，以及淘宝、高德的即将涌入，口碑日均访问量过亿。未来随着平台运营和用户心智的打磨，这个数据还会进一步攀升。
近日，阿里本地生活宣布获客如云，推出基于私域流量的小程序运营，以及千人店装修、美食卡等产品。这一系列的新工具、新产品，让商家完全具备了运营私有域的能力。
此外，在连接支付宝、淘宝、天猫、高德等入口后，阿里在直播等电商领域探索的方式也将同步到餐饮商家，转化成功的私域流量，商家可以像凡客一样通过小程序进行管理。对于商家私域运营，将零佣金，通过产品工具和数据赋能，帮助商家私域运营。从此阿里不拿业务提成。"这是生意的私人领域，我们不应收取佣金。"王乐妍说。平台只是帮助餐饮企业提供流量的渠道，自己经营的渠道不会收取佣金。换句话说，老师教了你技巧，你去外面挣的钱不用给老师红包。
饿了么、口碑宣布成立阿里本地生活大学。在未来三年，它将输出1000门优质课程，帮助1000万名当地员工升级和发展他们的数字化能力。
阿里真的赢了马云真传。自称退休后当老师的马神父应该最清楚，授人以鱼不如授人以渔。他也比任何人都清楚，没有一个从老师那里学到技能的学生会给老师送钱。但如果学生教得好，会有源源不断的学生进来。
“零和博弈”体现了企业价值观。
价格上涨不到一周的西贝和海底捞正忙着道歉，并召回菜价。“买的不是卖的”这句话现在看来已经过时了，商家再也不敢把消费者当傻子了。
既然商家都知道不能和消费者为敌，那么美团、饿了么等连接消费者和商家的本地生活服务平台应该怎么理解？
对于消费者来说，选择平台的原因其实很简单。谁价格低，服务好，就选谁。但是对于商家来说，谁让他们活得好，他们就有动力提供更多的利益和更低的价格。
本地生活服务平台乃至整个互联网行业都是具有服务属性的行业，本质上和外卖小哥、淘宝店铺没什么区别。
本地生活服务平台的需求和生存的关键是最大限度地平衡商家和消费者双方的需求，并以合理的形式连接起来。商家和客户其实都是平台的服务对象。
我们经常听到外卖小哥和淘宝小二问消费者:亲爱的，能给个五星好评吗？现在该评论平台了。
在蜘蛛君看来，美团面临的来自阿里的挑战，与其说是商战中的战略和资源挑战，不如说是价值观的挑战。尤其是在这个特殊时期，是忙着割韭菜实现所谓的自救，还是抱团取暖双赢？企业经营和商业信誉哪个更重要，是一个值得讨论的问题。
阿里的钉钉，头条的飞书都在陆续开放免费功能；万达免除了全国所有万达商户三四十亿的租金；盒子和JD。COM的“共享员工”计划接受未复工的餐饮企业员工。在特殊时期，雪中送炭比锦上添花更有价值。
我们常常对“入店行窃”嗤之以鼻，平台的介入在一定情况下缓解或延缓了这种现象的发生。但是因为平台的参与，如果客户没有得到好处，反而成为麻烦制造者，造成三方都没有好处的“零和博弈”，就不会那么美好了。
虽然在这种博弈中，一方可能在短时间内大赚一笔，但这更像是杀鸡取卵，竭泽而渔，甚至饮鸩止渴。本地生活服务平台的竞争和较量，更多的应该是服务质量的竞争。为了追求短期利益，破坏游戏规则，牺牲当事人的权益，最后的结果用脚后跟想都想不到。
可惜有的平台就是看不懂这种关系，锅甩不出去就开始攻击自己人。
13日上午，美团高级副总裁、事业群总裁王针对高佣金一事做出如下回应；
“从诞生至今，美团外卖已经亏损五年了。即使是刚刚盈亏平衡的2019年，第四季度平均每份外卖利润也不到2分钱，占营收的2%。平台的大部分收入需要投入到帮助商家提供专业配送、订单获取、数字化建设上。美团也坚信长期，不是短期赚钱，而是建立面向未来的基础设施。这个分销网络正在发挥更大的社会价值，分销一切，而不仅仅是餐饮。”
与此同时，网络上也有不少为美团洗地的人，称“外卖佣金收入的80%以上都付给了骑手”。结论的由来也很简单。美团2019年财报中提到，当年餐饮外卖佣金收入为496.5亿元，而这一年支付给骑手的薪酬达到410.4亿元，为82.7%，刚好“超过80%”。
所以看起来并没有什么不妥。但转念一想，这种计算方法是错误的。客户交的送餐费去哪了？在这方面，部分网友的观点还是很有参考价值的。
还记得早在2019年初，美团就曾上调过配送费，但当时反应激烈的是消费者。美团回应的首要原因是人力成本的增加和智能配送系统的研发。
一年过去了，还是因为要给外卖小哥付钱，可能真的不好意思给消费者筹钱的美团这次选择了给商家提成。
而且外卖小哥的锅回不回，还得他们说了算。
在知乎上随便搜一下，跑美团的外卖小哥大部分收入在5000元左右，平均每天送30单左右，满勤30天。所以，平均配送费在5元到6元之间。大多数情况下，消费者要支付的配送费几乎是同样多的钱。
相比于西贝、海底捞先认错道歉，再回调菜价，美团的这些回应显然不够真诚，有涮锅之嫌。相比于饿了么降低佣金和手续费，铺天盖地花钱给商家买广告，美团的回应是空空洞和无力。
去年给了消费者更多的钱，今年给了商家更多的佣金，给出的理由也是一模一样。没有比较就没有伤害。如果说西贝、海底捞是真心面对消费者，如果说饿了么是真心面对商家。
那么，美团是真心面对谁呢？
