柠檬片富含维生素，美白肌肤，提神醒脑，避免骨质疏松。柠檬还能促进胃中蛋白水解酶的分泌，增加胃肠活动。在日常生活中可以代替醋，制作凉菜和腌制食品。腌柠檬片是一种以柠檬、糖等为主要原料制成的美味食品。今天就来说说柠檬片腌制的方法和技巧。
首先用温水清洗柠檬，避免柠檬表面结蜡，然后用清水浸泡半小时左右。柠檬洗净后，切掉两端的皮，避免腌制时发苦。柠檬皮是苦的。切薄片，切忌切得太厚，腌制时不能完全入味。准备一个带盖的小瓶，瓶底铺一层白糖，上面铺一层柠檬片。再铺一层白糖，这样一层柠檬片和一层糖交织在一起，直到柠檬片铺开。最后在表面铺一层厚厚的白糖。白糖是新鲜的，得多放点。最后盖上盖子，放在室温阴凉的地方。腌制至少一个星期后，就可以拿出来泡水了。腌制的时间越长，味道会越好。把柠檬腌一下，就好了。
需要注意的是，不能半途而废，否则就太简单了。腌制柠檬不能简单的长时间变质，但也不能腌制太多，吃到一定量再腌制也不迟。其次，一定要加水，不会让味道变淡。此外，水必须添加到没有尝过任何东西的柠檬中。水可以在一定程度上隔绝空气体，避免氧化，即可以延长保质期，也可以让腌制效果更好，让柠檬更入味。如果不加水，白糖会吸收柠檬中的水分，导致腌制失败。
