对焦、构图(对焦锁定)、拍摄。不仅是AV模式，其他拍摄模式也是一样的过程。
对焦和拍摄时按一次快门。严格来说，对焦时按下快门不能算是完整的快门，因为快门是半按下的，对焦是锁定的，然后重新构图。当你满意的时候，在焦距锁定的情况下按下快门，完成拍摄。对焦和重新构图时，为避免镜头过度移动，宜小范围水平移动构图，避免纵向前后移动相机。
因为题主提出的问题表达不是很清楚，为什么在AV模式拍摄时要按两次快门？我理解除了上面的对焦和半按快门，也有可能是题主想问一下AV模式下测光一次和拍摄一次的两个快门。
在一个拍摄场景中，无论采用哪种模式拍摄，测光都是第一步，也是必须的。以获得一系列光圈、ISO、快门的组合，保证景物光环境下被摄体的正常曝光。严格来说，每张照片都要有一个测光和正式拍摄的过程。当然，在实际拍摄中，老法师不会那么频繁的测光，一般会选择在一定的光线环境下，在拍摄第一张图片之前进行测光；拍摄角度变化或发现曝光过度或曝光不足等问题后，选择重新测光。
不知道两次快门的这两种表达能不能解开你的谜团。也欢迎摄影爱好者深入交流，共同提高！
