绵羊分为两类:绵羊和山羊。
(1)绵羊品种我国绵羊品种资源丰富，产品类型多样。目前有51个不同生产类型的绵羊品种，其中细毛羊品种占21.57%，半细毛羊品种占1.96%，粗毛羊品种占76.47%。
细毛羊品种:新疆毛肉兼用细毛羊、内蒙古毛肉兼用细毛羊、甘肃高山细毛羊、东北细毛羊、中国美利奴羊、澳大利亚美利奴羊、高加索细毛羊、苏联美利奴羊、波尔瓦斯羊等。
半细毛羊品种:青海高原半细毛羊、东北半细毛羊、边境地区的莱斯特羊和盖茨羊。
毛羊品种:蒙古羊、藏羊、哈萨克羊、小尾寒羊、阿勒泰大尾羊；裘皮羊、羔羊羊品种:滩羊、湖羊等。，但他们的成年羊也产粗毛。
(2)山羊品种山羊一般按生产性能和用途分类，可分为奶山羊、绒山羊、绒山羊、肉用山羊和两用山羊(当地常见的山羊)。
奶山羊:主要有崂山奶山羊、沙能奶山羊和陕西奶山羊。
绒山羊:沂蒙黑山羊、辽宁绒山羊、盖县白绒山羊。
裘皮山羊:主要是济宁青山羊、安哥拉山羊和中卫山羊。
综合山羊:成都麻羊、河北武安山羊、山南白山羊。
